Eine schmackhafte Küche
Der intensive Gebrauch von Kokosnuss und die Nähe zur Küste zeichnen die Umrisse einer einzigartigen Küche in Indien. Kerala, das Epizentrum der Pfeffer- und Gewürzproduktion, hat seine kulinarische Kultur durch den Handel mit anderen Kontinenten beeinflussen lassen. Weniger scharf als die Küche des Nordens bietet sie eine erstaunliche Palette an Geschmacksrichtungen zu einem günstigen Preis.
Das Thali, ein auf einem Bananenblatt serviertes Gericht, bestehend aus Reis, mehreren Soßengerichten und manchmal Fisch oder Garnelen, ist traditionell zum Mittagessen. Eine große Vielfalt an Fisch und Meeresfrüchten, wie Rotbarsch, Kingfisch, Brasse, Schwertfisch, Garnelen, Hummer und Tintenfisch, bereichert die Menüs. Man kann aus dem Fang des Tages wählen und über die Zubereitung entscheiden: als Curry mit Kokosnuss, gegrillt oder im Tandoor. Früchte wie Mango, Papaya, Banane und Ananas werden auch als frisch gepresste Säfte oder in einem Lassi konsumiert.