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Singapour est incontestablement le royaume du palais car toute la diversité multi-culturelle se retrouve dans l'assiette. Pour les Singapouriens, manger n'est pas une activité qui se prend à la légère. Il n'hésiteront pas à traverser la ville pour manger le meilleur chicken rice, le meilleur fish-head curry ou encore le meilleur black pepper crab, au meilleur prix bien sûr. Ainsi faire le choix d'un restaurant peut s'annoncer étourdissant. Quelle cuisine et dans quel cadre ? Car si l'offre de cuisine est infinie, le choix du cadre est vaste également. Déjeuner d'un chicken rice dans un food-court ou de poulet tandoori dans une cantine de Little India, goûter autour de Kaya Toast dans un Kopitiam ou d'un high-tea au Raffle's, dîner de seafood face à la mer ou d'un agneau de sept heures dans un bistrot 100 % français, faire un brunch au champagne autour d'une piscine à Sentosa ou de dim sum à Chinatown. A Singapour, être gourmand n'est pas un pêché capital, bien au contraire !

Tout fonctionne, il fait chaud et beau toute l'année, il n'y a pas d'insécurité (ou presque), tout le monde parle anglais. A Singapour, vous avez accès à l'exotisme sans les inconvénients. Une destination facile à vivre pour toute la famille. Faire un safari de nuit au zoo, rencontrer des pompiers et monter sur la grande échelle, nourrir des dauphins roses ou voir des crocodiles, des musées, des expo, des parcs d'attractions ! Les enfants ne sont vraiment pas en reste à Singapour.

Singapour est une ville verte. Aujourd'hui le Singapore Botanical Garden et Gardens by the Bay en sont les deux principaux emblèmes. Mais la cité ne se limite pas à ses deux icônes. Même si la ville est densément peuplée, un quart de son territoire est constitué de zones non bâties et quelques réserves (Bukit Timah, Sungei Buloh Wetland Reserve, entre autres) sont même des vestiges de la forêt primaire. D'autres zones vertes sont réparties sur l'île, parfois en pleine ville : Bukit Batok Nature Park, Pasir Ris Town Park, l'ensemble constitué par Mount Faber Park, Telok Banglah Heights et Pasir Panjang, etc

Après 2015, qui donna lieu à de fastes festivités pour les 50 ans de l'indépendance de la cité-Etat, l'année 2019 à Singapour marquera un bicentenaire important. Le 28 janvier 1819, le visionnaire Thomas Stamford Raffles acquiert une petite île située à l'embouchure d'une rivière, à la pointe de la péninsule malaise, appartenant au sultan de l'Etat de Johor. Cette île, où rien ne subsiste, deviendra un comptoir stratégique des plus importants pour la East India Company, la Compagnie des Indes, et deviendra l'Etat prospère que l'on connaît aujourd'hui.

Copyright Dominique Auzias - Jean Paul Labourdette