La cocina australiana: una fusión de sabores internacionales
Las primeras olas de migraciones anglo-célticas de Europa sentaron las bases de la gastronomía australiana actual. Los primeros fogones en las posadas y pubs de Sídney, donde se afanaban prisioneros y navegantes ingleses, fusionaron productos locales e inspiraciones británicas. Con el paso de los años, Sídney se benefició de un importante aflujo de migrantes asiáticos, enriqueciendo sus cocinas con sabores de todo el mundo. La ciudad se ha convertido en un crisol culinario internacional, donde se mezclan influencias chinas, japonesas, coreanas, indias, tailandesas, vietnamitas, malasias, singapurenses, indonesias, francesas, italianas, griegas, libanesas y turcas. Se asiste a la emergencia de nuevos chefs y jóvenes profesionales que reinventan estas cocinas bajo el nombre de nueva cocina australiana o Fusion food.